Situata nella provincia di Matanzas a 157 Km della capitale, è una delle zone paludose più estese dei caraibi. Si tratta di un paesaggio molto esteso, verde e privilegiato, con una flora e una fauna unica che danno la possibilità di vivere a contatto con la natura. Zapata è il rifugio del coccodrillo cubano, infatti a Guama (laguna del tesoro) esiste un allevamento di coccodrilli secondo per estensione al mondo. Nell'acqua dolce della Cienaga si trova il Manjuari, un pesce preistorico e nel mare nuota il Manatì, il solo mammifero acquatico erbivoro del pianeta. La Penisola di Zapata è un ambiente unico nel suo genere nell’isola. Qui si trova un centro di Pesca molto importante, e a Playa Larga c’è un centro immersioni internazionale “Caleta Buena”. Le zone sottomarine sono molto attraenti ed inoltre si possono visitare i “cenotes” ovvero caverne inondate dal sistema speleologico lacustre della zona.