Cisternino è un comune di circa 12.000 abitanti in provincia di Brindisi, incastonato in una pittoresca porzione della splendida Valle d'Itria. Posto ad un'altitudine di 394 metri, occupa una posizione strategica tra Bari, Brindisi e Taranto e per la sua bellezza è iscritto tra i Borghi più Belli d'Italia. Il territorio di Cisternino è ricco di testimonianze archeologiche relative alla presenza umana già a partire dal Paleolitico Superiore fino all'età del Bronzo, mentre l'odierno e suggestivo centro storico è rinato nel Medioevo grazie ai monaci basiliani, che lo chiamarono Cis-sturnium. I beni architettonici più importanti da visitare sono la Torre medievale di Porta Grande o Normanno-Sveva, la Chiesa Madre di San Nicola, costruita nel XIV secolo su un'antica chiesa paleocristiana dei monaci Basiliani, ed il Santuario della Madonna d'Ibernia. Presso quest'ultimo si svolge una delle manifestazioni folkloristiche più attese a Cisternino, la Pasquetta, chiamata in dialetto Pasquarèdde.