Plzen, in tedesco Pilsen, è una città ceca capoluogo della regione omonima, situata nella Boemia occidentale circa 90 chilometri a sud ovest di Praga. Plzen è famosa soprattutto per essere la patria della birra Pilsner, che qui viene prodotta dal lontano 1842. La città è caratterizzata da un suggestivo centro storico dominato dal campanile della cattedrale gotica di San Bartolomeo, che è anche il campanile più alto di tutta la Repubblica Ceca. Altri monumenti d'interesse sono il Palazzo Imperiale, la chiesa barocca dei francescani e la seicentesca Colonna della Peste, vicino alla pittoresca piazza del Mercato. A Plzen tappa obbligata è anche il Birrificio Pilsner Urquell, in tedesco la Sorgente della Pilsner, dove per la prima volta venne sperimentata con successo la fermentazione che regalò, ai cechi prima e al mondo intero poi, una birra chiara, leggera e gradevolissima grazie al forte retrogusto di luppolo. Plzen è anche la città degli stabilimenti della Skoda, che Emil Skoda fondò nel 1859.